Vatrushka: receta fácil del pan dulce ruso relleno de queso y mermelada (ideal para estrenarse con la bollería)

Aprovecho que todavía se puede encender el horno sin morir en el intento para preparar uno de los panes dulces más ricos que he probado hasta la fecha: vatrushka. Una receta de origen ruso muy fácil que resulta ideal para perder miedo a las masas y estrenarse en el mundo de la bollería.

La masa es muy manejable y agradecida, se deja manipular sin pegarse a los dedos o a la encimera. No requiere de largos levados ni reposos, por lo que, si los hacéis después de comer, los tendréis listos para servir a la hora de la merienda.

Receta de Rosca de Reyes mexicana, el equivalente al Roscón de Reyes español (que es aún mejor)

España no es el único país en que se celebra el Día de Reyes con un bollo propio, nuestro queridísimo roscón de Reyes. También Francia tiene su Galette de Rois, Portugal su Bolo Rei y México su Rosca de Reyes.

Esta última es la que os enseñamos hoy y os recomendamos que hagáis porque es tremendamente deliciosa. De masa suave, esponjosa y ligeramente aromática y cobertura crujiente, la Rosca de Reyes mexicana es una locura y aún mejor que nuestro Roscón.

Empanada de atún: la receta más jugosa

 Mis hijos son verdaderos apasionados de esta empanada de atún, la receta más jugosa que podéis hacer y que encontré en Los fogones de Ana Sevilla . Os aseguro que, como ellos, no dejaréis ni las migas. Podría prepararla cada día para merendar que no se cansarían, o al menos eso dicen.

Mi truco es poner dos latas de atún con aceite y una lata de atún en escabeche, porque así queda más sabrosa, pero si no os gusta el vinagre usad todo el atún en aceite. Podéis añadirle también unas aceitunas rellenas, en ocasiones las pongo y el sabor es muy bueno.

Receta de pizzetas individuales de salmón y rúcula

Hoy vamos a preparar una receta sencilla de pizzetas individuales de salmón y rúcula que me gusta hacer de vez en cuando. La misma receta os sirve para hacer con otros pescados ahumados o por ejemplo con jamón ibérico u otros ingredientes que convenga tomar en crudo y no cocinados en el horno.

Estas pizzas me gustan mucho porque, a diferencia de las tradicionales, se toman templadas, ya que el salmón ahumado y la rúcula se montan en la pizza después de haber sido horneada. El resultado es una pizza de base muy fina y crujiente, idónea para el aperitivo o para tomar si queréis una cena ligera y original.

Cómo hacer piadinas italianas, la receta de pan plano en sartén sin levadura que te solucionará muchas comidas y cenas

La piadina, cuyo plural en italiano realmente es piadine, pertenece al fabuloso mundo de las masas de pan plano. Además tiene otra ventaja: se prepara con bicarbonato sódico, por lo que no necesita ni más levaduras, ni masa madre, ni levados. Su elaboración es realmente sencilla y no necesitaremos encender el horno.

La piadina original, al menos la más popular, es la romagnola, llamada también piada. Hoy ha ganado fama en todo el mundo, pero antiguamente arrastraba el sambenito de ser un alimento muy humilde, hecho que no le quita en absoluto valor. Con un exterior ligeramente crujiente, pero tiernas y suaves, admiten todo tipo de rellenos.

Receta fácil de bagels, los panecillos más populares de Nueva York

Hasta hace pocos años los bagels eran esos panecillos con un agujero en el centro que salían en las películas americanas, pero ya no nos llama la atención verlos en muchas grandes superficies. Hacerlos en casa está chupado con esta receta fácil de bagels y el resultado nada tiene que ver con los industriales. Años luz.

Quizás lo más peculiar del bagel sea que, en su elaboración, se escalda unos segundos antes de llevarlo al horno. Esto le proporciona una densidad mayor de miga y un exterior ligeramente crujiente. A los neoyorkinos les encanta desayunar bagels y hay locales en los que hacerse con ellos por toda la ciudad. Si queréis prepararlos de forma fácil, aquí tenéis nuestra receta de bagels caseros.

Pan de plátano integral con semillas y nueces. Receta.

Absolutamente delicioso para desayunar se puede describir este pan de plátano integral con semillas y nueces. Con todo lo bueno de la fruta y de los cereales, será un auténtico bocado lleno de energía para aguantar toda la mañana de un tirón.

Para prepararlo y que el bizcocho tenga el máximo sabor os recomiendoutilicéis plátanos muy maduros, por lo que aparte de bueno se convierte en una recta de aprovechamiento para esas fruta que va quedando en el frutero.

Pizza cinco quesos, la receta infalible con la que soñarán hasta los ratones

En casa somos muy pizzeros. Y también muy queseros. Por eso, además de las clásicas pizzas de jamón, champiñones o la de salami pepperoni e funghi, con un toque picantito que nos encanta, una de nuestras preferidas es la Pizza cinco quesos, una receta infalible con la que soñarían hasta los ratones, si es que sobrase alguna porción, cosa que hasta la fecha no ha ocurrido nunca.

Para llegar a esta receta, he probado distintas mezclas, usando siempre la mozzarella de búfala campana como base y completando con otras variedades, tanto de vaca, de oveja o de cabra, hasta dar con la mezcla perfecta, la combinación infalible que a mi gusto es la perfección. Con esta mezcla de cinco quesos puedo conseguir una pizza que aúna sabor y textura, así que, todos a la cocina que la hacemos en un momento.

Pan de patata, queso de cabra y albahaca. Receta

Me gusta hacer pan en casa, pero no suelo disponer del tiempo que necesitan para ello, lamentablemente. Por eso, cuando me cruzo con recetas de panes rápidos y fáciles, como es el caso del pan de patata, queso de cabra y albahaca, no dudo en ponerme manos en la masa. Literalmente.

Esta es una adaptación del goat's cheese, onion and potato bread with thyme del libro How to cook de Delia Smith. He hecho muchos cambios: otra harina, otra hierba, otra especia y otro tipo de cebolla, por lo que no puedo opinar sobre la receta original. Lo que si puedo decir es que el pan de patata, queso de cabra y albahaca que salíó de mi horno nos ha gustado tanto que volveré a hacerlo en breve.

Bocadillo de pollo especiado con aguacate, crema de queso y canónigos. Receta

¿Vosotros asociáis los bocadillos con el verano? A mí me recuerdan mucho a mi infancia, cuando pasaba las vacaciones escolares en la casa de campo de mi familia, con primos y amigos, jugando todo el día. Ahora me gusta recuperar el recuerdo de esas merendolas cuando organizamos alguna excursión para aprovechar el buen tiempo, aunque me cuesta sacar a mi novio de su tradicional lomo con queso. Claro que este bocadillo de pollo especial con aguacate, crema de queso y canónigos lo devoró sin miramientos.

Marinar el pollo con una buena mezcla de especias merece mucho la pena, y también cocinarlo a la plancha para que se churrusque un poco por fuera. En realidad no se quema, pero las especias de la mezcla ayudan a darle ese tono llamativo tono oscuro que contrasta con las cremas de aguacate y queso que nos aseguran un relleno jugoso. He usado contramuslos porque salen más sabrosos, aunque podría hacerse con pechuga, o con tofu en una versión vegetariana.

Pan rápido en bolsa. Receta

Aunque me gustan mucho los panes con una larga fermentación, respetando los tiempos de levado y hechos con más tranquilidad, he de reconocer que este pan rápido en bolsa de asar que os traigo hoy, me ha sacado de algún aprieto esos días en los que por cualquier circunstancia no disponéis de pan fresco.

Este es un pan tan sencillo, que cualquiera puede hacerlo aunque no tenga ni las más mínimas nociones de panadería. Resultando un bollito tierno, pero de corteza crujiente perfecto para degustar con algún fiambre, paté o queso.

Baguette de desayuno horneada con bacon, huevo y queso

Para los anglosajones el desayuno sí es la comida más importante del día y, especialmente los fines de semana, se dan unos festines considerables. Entre todos los manjares, el bacon, los huevos revueltos y las tostadas no pueden faltar, una terna que nosotros hemos unido en esta magnífica baguette de desayuno horneada con bacon, huevo y queso.

Una receta sencilla con la que disfrutaremos de un completo desayuno, aunque realmente yo la veo más adecuada para brunch o un buen almuerzo.

Monas de Pascua murcianas. Receta de Semana Santa

La Mona de Pascua es uno de los productos más típicos de la Semana Santa, con larga tradición especialmente en las regiones mediterráneas. Dependiendo de la zona sigue recetas y formas diferentes, aunque todas simbolizan el final del ayuno de Cuaresma. La tradición dice que es el padrino quien regala a su ahijado la mona en el Domingo de Pascua, y se come en familia el Lunes de Pascua. Las Monas de Pascua murcianas son panecillos alargados decorados con un huevo cocido, tiernas y deliciosas.

Lo cierto es que en Murcia se pueden encontrar monas durante todo el año en las panaderías y confiterías, y son una merienda muy típica sobre todo para los niños. Yo recuerdo por ejemplo cómo en la fiesta del colegio antes de Navidad disfrutábamos de un rico desayuno a base de monas y chocolate caliente, pero es en Semana Santa cuando adquieren verdadero protagonismo. Es una masa muy tierna enriquecida con aceite y leche, y si la trabajamos con las manos y la superficie de trabajo engrasadas, será mucho más sencilla de dominar.