España no es el único país en que se celebra el Día de Reyes con un bollo propio, nuestro queridísimo roscón de Reyes. También Francia tiene su Galette de Rois, Portugal su Bolo Rei y México su Rosca de Reyes.
Esta última es la que os enseñamos hoy y os recomendamos que hagáis porque es tremendamente deliciosa. De masa suave, esponjosa y ligeramente aromática y cobertura crujiente, la Rosca de Reyes mexicana es una locura y aún mejor que nuestro Roscón.
En mi familia somos fans del coco en todas sus versiones, pero especialmente de los coquitos, que comprábamos habitualmente en una antigua pastelería ya desaparecida en la ciudad de A Coruña, y que vendían envasados en pequeñas bolsas de celofán.
Desde hace unos años he descubierto que son tan fáciles de preparar que yo ya los hago habitualmente en casa.
Las fiestas están prácticamente aquí y seguimos con ideas para variar las comidas de Navidad de este año y salir de la rutina de los platos de siempre.
Para una comida ligera después de la cena de Nochebuena, os propongo esta sencilla receta, un lingote de salmón con boniato y mayonesa de wasabi, que resultará bien apetecible para todos.
El solomillo de cerdo es una buena opción para servir un plato de carne en ocasiones especiales sin complicarnos demasiado ni sufrir por nuestro bolsillo. Es una pieza magra, económica y versátil, que admite muchos acompañamientos. En esta receta lo preparamos con una salsa de cerveza y miel con ricas castañas y cebollitas glaseadas, una combinación ganadora.
Lo bueno que tiene el solomillo es que normalmente podemos calcular una pieza para dos personas, y es muy cómodo de cocinar. Solo hay que procurar que quede en su punto para que no se reseque y que tampoco esté crudo por dentro -esto no es un entrecot-, por lo que acompañarlo de una buena salsa aromática siempre es una idea acertada.
