Gambones al ajillo con chorizo, la original receta que te encantará para el picoteo del finde

La primera vez que oí hablar de los gambones al ajillo con chorizo fue en la red X, en la cuenta de Pablo Briones, y como esta combinación tenía muy buena pinta, me animé a preparar esta original receta de picoteo, perfecta para el fin de semana.

Días después se lo comenté al cocinero de un restaurante marbellí, sugiriéndole que lo incorporase a su menú ya que la combinación de marisco y chorizo me parecía perfecta para el disfrute de los guiris y fue todo un éxito. He de decir que allí lo hacen con carabineros en lugar de con gambones.

Flan de coco casero, la receta más sencilla para bordar este postre

Esta receta de flan de coco la tengo asociado a mi infancia, ya que tanto mi madre como mi abuela eran aficionadas a hacer flanes caseros y lo preparaban con frecuencia. Mi abuela era más de utilizar moldes individuales redondos, con la receta tradicional de flan, y mi madre hacía el flan de coco, pero en molde grande o flanera. Por mi parte, he prepardo flanes individuales como mi abuela, pero con la receta de mi madre para el flan de coco.

Este flan de coco, tiene como particularidad que, en lugar de con leche, huevos y azúcar, como el flan de huevo tradicional, se elabora con leche o crema de coco, huevos y leche condensada, quedando realmente delicioso. Si lo preferís, podéis sustituir la leche condensada por leche entera y añadir azúcar, pero tal como os cuento, con la condensada resulta muy fácil y cómodo preparar la mezcla.

Pappardelle al pesto, la receta para disfrutar con esta variedad de cintas de pasta sin complicarnos la vida

Hoy vamos a hacer un plato de pasta italiana muy sencilla, los pappardelle al pesto, la receta para disfrutar de esta variedad de cintas sin complicarnos la vida, ya que el plato estará en la mesa en unos 20 minutos desde que empecemos a cocinar.

Los pappardelle son unas cintas anchas (y largas) de pasta, similares a los fettuccine pero de mayor tamaño, que quedan genial en recetas con salsas cremosas y lisas como una salsa de setas, una salsa boloñesa clásica o con una salsa de pesto de albahaca con la que los hemos servido hoy,

Paté de frijoles negros, un entrante con inspiración mexicana ideal para el picoteo del finde

Propongo ampliar el catálogo de patés veganos incorporando esta alterativa con frijoles negros. Lejos de ser auténtico pero aún delicioso, quedo bien cremoso. La base de frijoles logra una textura espesa que está llena de proteínas. Lo mejor es servir con crudités, como bastones de zanahoria o de apio, o chips de pita para dipear.

Similar en su preparación al hummus, en lugar de garbanzos, usamos los frijoles de color negro para un dip oscuro, pero bien se pueden usar los frijoles rojos por ejemplo para un paté ligeramente rosado.

Huevos a la gallega, una infalible (y súper fácil) receta tradicional

Hoy vamos a preparar una receta tradicional de la cocina gallega. Y es que estos huevos a la gallega, servidos sobre patatas cocidas y aliñado todo con escamas de sal, pimentón de la Vera y un buen aceite de oliva virgen extra, forman un plato delicioso.

Es un plato excelente para servir a la hora del aperitivo, aunque también puede ser un entrante o incluso una guarnición para un plato de pescado cocido, si estamos mirando un poco la dieta, sirviendo en ese caso como plato único.

Canelones rellenos de mozzarella y tomates cherry, una receta fácil y rápida para la que no hay que preparar ni el relleno

Que están buenísimos, salta a la vista, pero lo mejor de estos canelones rellenos de mozzarella y tomates cherry es que no hay que invertir ni un minuto en preparar el relleno. Basta con lavar unos tomates cherry y escurrir unas perlas de mozzarella ¡y listo!

Eso sí, es necesario hacerse con canelones preformados, para que rellenarlos sea un paseíto, y hacer una salsa bechamel ligera que los hidrate mientras se cuecen en el horno. De esta manera quedarán bien jugosos y sabrosos.

Cómo hacer berberechos al vapor: receta básica e infalible

Este pequeño y delicado molusco es todo un manjar. El berberecho se puede servir como tapa o aperitivo de una reunión familiar. Es un pequeño homenaje que dar a nuestros cuerpos serranos en ocasiones especiales. Hay muchas formas de cocinarlos, pero eta es, sin duda, la más sencilla de todas: berberechos al vapor.

No necesitamos de nada más que una buena materia prima, es decir, los mejores berberechos frescos que nos podamos permitir. Hay quienes abren los berberechos en agua, otros en vino blanco, quienes agregan un poco de ajo y perejil o de zumo de limón. Cualquiera es válida y da buenos resultados, pero la fórmula básica es nuestra favorita.

Receta de langostinos al horno, para disfrutar al máximo con el mínimo esfuerzo y en tiempo record

Estos langostinos al horno se hacen prácticamente solos. Apenas llevan tiempo de elaboración, cinco minutos máximo, y unos minutos más en el horno.

Solo hay que preparar un sencillo picadillo, colocarlos en una fuente y hornearlos. El resultado es sencillamente delicioso.

Receta de calamares a la andaluza, el secreto de la fritura para un exterior crujiente y un interior jugoso

Hoy vamos a preparar la receta de calamares a la andaluza, en la que os enseñamos la clave o el secreto para conseguir la fritura perfecta. Hay muchas diferencias entre esta preparación y la receta de los calamares a la romana, en la que los aros o tiras de calamar se fríen tras ser envueltos en una masa ligera en la que se utiliza el huevo.

En el caso de los calamares a la andaluza, -y por extensión en otras frituras de pescado como las acedías, los clásicos boquerones fritos, bienmesabe o cazón en adobo y otras similares-, el producto principal no se reboza con huevo o una masa en la que dicho ingrediente esté presente, sino que simplemente se sazona y se enharina, pasando después a una fritura a alta temperatura.

Los maimones de Margot: receta del delicioso bizcochito de nuez nacido en la Montaña Central de Asturias

Hoy os traemos la receta de unos bizcochitos muy especiales, los maimones de Margot, un dulce a base de nuez que nace en la Montaña Central de Asturias.

La historia de este bizcocho la conocimos en el evento gastronómico celebrado hace unas semanas en Asturias, Gastrollar. Una de las jornadas consistió en un desayuno montañés en la braña vaqueira del Puerto de San Isidro a cargo de la casa de comidas Cal Xabú, un pequeño hotel restaurante donde se sirve comida tradicional asturiana en un encantador pueblo llamado Cuérigo, en el concejo de Aller.

Ravioli de carne con crema de pollo, una receta para lucirse con poco esfuerzo

Hacer pasta fresca en casa puede resultar trabajoso y no siempre contamos con tiempo, pero no hay que renunciar a ello. Podemos usar masa wonton y ahorrarnos mucho tiempo, dedicando el esfuerzo solamente al relleno del ravioli ¡que se hace en un santiamén!

La crema de pollo, en esta ocasión, hace las veces de salsa. Está pensada como acompañamiento, no como elemento principal. Eso no quiere decir que no podamos preparar una buen cantidad de ella y guardar lo que nos sobre para servir como entrante en otra ocasión. Es un plato de cuchara fetén.

Ventresca de atún encebollada, receta de temporada para enamorar

En cuanto comienza la temporada del atún rojo, uno de los platos que más me gusta preparar es la receta de ventresca de atún encebollada, que hoy quiero enseñaros a hacer en casa, para que os quede en su punto.

La ventresca es la parte más grasa del atún que, si se cocina bien, queda siempre jugosa y en su punto. Hoy os doy las claves para que la consigáis hacer a la perfección. Además le vamos a dar un punto especial de sabor. Es una buena alternativa a nuestra receta de ventresca de atún al horno.

Receta casera de redondo de cerdo en salsa, el asado sencillo y económico para dar de comer a toda la familia

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de redondo de cerdo en salsa. En realidad, no es el redondo, –corte habitual de la ternera– sino la parte central del lomo de cerdo, pero su preparación recuerda al clásico redondo de ternera, tan típico de los banquetes de boda de hace décadas. Al igual que este, lo vamos a cocinar en el horno pero separado del caldo y de sus jugos de cocción para que quede más dorado.

Esta pieza de carne es tan tierna, que estará hecha en muy poco tiempo, ofreciendo a nuestros invitados un delicioso plato que les encantará, y que seguramente, nos pedirán repetir a menudo. Con lo que cunde, esta carne es un plato de diez. Además si sobra, y cortado muy finito, también sirve como fiambre para sándwiches y bocadillos.

Receta de pollo asado al estilo turco, cocinado con su guarnición sin manchar más que la fuente de hornear

No os imagináis cuánto nos ha gustado esta receta de pollo asado al estilo turco que había visto en la cocina de Loli Dominguez y que tenía muchas ganas de preparar en casa. Con un macerado en yogur griego y especias, y asado sobre una cama de patatas y cebolla y unos tomates cherry añadidos en el último momento, el sabor es realmente espectacular.

La elaboración de este pollo asado tiene tres fases, primero 45 minutos tapado con papel aluminio, luego otros 45 minutos destapado y finalmente 5 minutos más para asar ligeramente los tomates y rematar el plato.

Espaguetis con salsa de berenjena, tomate y queso feta: una receta casera tan deliciosa que la querrás hacer una y otra vez

El verano es una estación más que generosa en lo que a productos de la huerta se refiere y sería un crimen no hacer buen uso de ellos. Entre mis favoritos se encuentran la berenjena y el tomate, protagonistas de la salsa con la que acompañamos esta receta de pasta tan completa. Tan deliciosa que la querrás hacer una y otra vez.

De hecho, mi recomendación es hacer una buena cantidad y congelar. Lleva su tiempo, pues requiere de fuego lento para que alcance su punto adecuado de espesor y sabor, pero lo bueno es que nos podemos dedicar a otras cosas mientras esto ocurre. Una vez añadidas todas las verduras a la sartén, es cuestión de esperar el tiempo requerido y punto.

Receta de Marry me chicken, el guiso de pollo con salsa cremosa por el que te pedirán matrimonio

Hoy quiero enseñaros una receta cuyo nombre me hizo gracia y que cuando la probé me pareció deliciosa, por lo que me he animado a publicarla aquí. Se trata de la receta de Marry me chicken, un guiso de pollo con tomates secos, nata y queso parmesano que está tan buena que se dice que si se la haces a alguien que te guste probablemente te pedirá matrimonio.

Desde luego es una estupenda receta para preparar con pechugas de pollo, que está tan buena como las pechugas de pollo jugosas con limón y hierbas aromáticas y es tan cremosa y jugosa como la que hicimos con contramuslos de pollo con salsa de parmesano y espinacas. No podemos garantizar que te sirva para conquistar a tu pareja ideal, pero desde luego es seguro que te valorará por tus dotes culinarias cuando la pruebe.

Pastelitos de ciruela roja: receta de un bocadito para disfrutar de las meriendas de verano

Ahora que estamos en temporada hay que aprovechar las frutas de hueso, bien para comer en fresco o bien para darnos un capricho dulce como con estos pastelitos de ciruelas rojas que os traemos hoy.

Unos bocaditos perfectos para acompañar una merienda campestre o un desayuno veraniego en la terraza, en donde la fruta va recubierta de una masa abizcochada dulce y bañada con una capa de azúcar moreno que le da un delicioso toque crujiente.