Gambones al ajillo con chorizo, la original receta que te encantará para el picoteo del finde

La primera vez que oí hablar de los gambones al ajillo con chorizo fue en la red X, en la cuenta de Pablo Briones, y como esta combinación tenía muy buena pinta, me animé a preparar esta original receta de picoteo, perfecta para el fin de semana.

Días después se lo comenté al cocinero de un restaurante marbellí, sugiriéndole que lo incorporase a su menú ya que la combinación de marisco y chorizo me parecía perfecta para el disfrute de los guiris y fue todo un éxito. He de decir que allí lo hacen con carabineros en lugar de con gambones.

Paté de frijoles negros, un entrante con inspiración mexicana ideal para el picoteo del finde

Propongo ampliar el catálogo de patés veganos incorporando esta alterativa con frijoles negros. Lejos de ser auténtico pero aún delicioso, quedo bien cremoso. La base de frijoles logra una textura espesa que está llena de proteínas. Lo mejor es servir con crudités, como bastones de zanahoria o de apio, o chips de pita para dipear.

Similar en su preparación al hummus, en lugar de garbanzos, usamos los frijoles de color negro para un dip oscuro, pero bien se pueden usar los frijoles rojos por ejemplo para un paté ligeramente rosado.

La receta perfecta para una cena con sabor a pizza entre semana: sin masa pero para chuparse los dedos

Ah, la pizza, ese majestuoso plato italiano que -casi- todos adoramos. Pero hoy vamos a rendir homenaje a la pizza de una manera diferente, en formato dip. Es una receta que se encuentra en algún lugar entre la fondue suiza y una suerte de lasaña, en el maravilloso universo de la pizza reinventada. Y sí, es tan "gochista" como os lo podáis imaginar. Hoy vamos a llevar la pizza al territorio del dipping, porque los martes también pueden ser días para darse un capricho.

La elaboración de este plato es bien sencilla. Solo se necesita una buena sartén, preferiblemente de hierro fundido, en la que saltear el beicon y la carne. Luego mezclamos queso crema, mozzarella y ricotta, añadimos al gusto nuestras especias favoritas: orégano, albahaca, ajo molido y un poco de pimentón. Sobre la carne, en la sartén, extendemos esta mezcla cremosa y aromática. Finalmente, la cubrimos con una capa de salsa de tomate, más mozzarella, lonchas de pepperoni y un poco de parmesano rallado. El toque final es el horneado, que funde y une todos estos ingredientes en un baño de sabores irresistibles.

Endivias a la plancha con roquefort y nueces: para picotear con estilo este finde (y sin esfuerzo alguno)

La combinación de endivias con queso azul siempre funciona bien, pero si ese queso es roquefort y las endivias las marcamos a la plancha...mejor que mejor. La cosa adquiere otra dimensión. Por eso, estas endivias a la plancha con roquefort y nueces van a protagonizar mi picoteo este finde.

La salsa se puede preparar con antelación, de manera que, cuando llegue el momento de disfrutar de este aperitivo, solo tengamos que marcar las endivias y montar el plato. Si tenemos una plancha eléctrica, siempre la podemos llevar a la mesa y que cada cual se encargue de preparar su endivia.

Croquetas de anchoas en conserva, la sorprendente receta cuyo sabor te va a encantar (y no quedan saladas)

 Hoy vamos a preparar unas originales croquetas de anchoas en conserva o salazón, un plato idóneo para el aperitivo, que sorprenderá a todos en casa. Esta receta la tenéis que hacer con unas buenas anchoas del Cantábrico, de buena calidad y sin ninguna espina.

Si te gustaron las increíbles croquetas de mejillones en escabeche con su potente sabor marino, también te encantarán estas otras croquetas hechas con una lata de anchoas como ingrediente principal.

Pizza manchega: una receta castiza de Karlos Arguiñano

Es innegable la creatividad del genial cocinero vasco, que en esta ocasión ha preparado una pizza manchega utilizando ingredientes típicos de nuestra tierra, como el queso manchego, en lugar de la mozzarella italiana o el chorizo en lugar del embutido picante italiano que los estadounidenses bautizaron como pepperoni.

El resultado es una variedad de pizza de las que nos gusta a todos, una versión del plato clásico en la que el protagonismo lo toma el chorizo que se complementa con el el aroma clásico del queso manchego para redondear la experiencia.

Raviolis fritos: el snack italoamericano típico de Misuri al que no podrás resistirte

Los raviolis fritos pueden parecernos un invento moderno, idea de algún adolescente para triunfar en Tik Tok, pero en realidad es un bocado muy antiguo, típico de San Luis, Misuri.

Cuentan en The Wahsington Post que los raviolis fritos empezaron a popularizarse en los años cuarenta del pasado siglo en The Hill, el barrio italiano de la ciudad. En su origen, se hacían los raviolis frescos y se freían. Hoy casi todo el mundo los compra en la tienda y los frie en casa. Y eso vamos a hacer nosotros.

Falsos makis de salmón y aguacate con wasabi: receta original de aperitivo sin arroz

La elección de los aperitivos es una de las cosas más complicadas en un menú aunque parezca sencillo. Preparar la cantidad justa, con sabores equilibrados y del gusto de la mayoría, es más difícil de lo que aparenta, es por eso que cuando me tengo que decantar por un entrante sencillo, vistoso y con mucho sabor, no dudo en preparar estos falsos makis de salmón y aguacate con wasabi.

En este caso la mousse de aguacate lleva un poco de agar agar para dar consistencia y que no se quede demasiado líquida, aunque también podéis emplear si os es más fácil de encontrar, láminas de gelatina en su cantidad correspondiente. Sea como sea en un momento y con solo unas horas de frío obtenemos un aperitivo delicioso.

Receta de aguacates rellenos con gorgonzola y crema de nueces

La combinación de quesos azules con frutos secos es un clásico que habréis visto repetido decenas de veces en recetas. Pues bien, hoy os presento una especie de ensalada en su cuenco natural con este aperitivo de aguacate con gorgonzola y crema de nueces, una combinación que encontré navegando por la red y que me conquistó nada más verla.

El resultado, un entrante muy sencillo de preparar y con mucho sabor, ideal para sustituir un cuenco de ensalada de una manera rápida. Yo en este caso he rellenado simplemente la fruta con la crema de queso y nueces, pero también podéis picar el aguacate en cuadrados pequeños y ofrecerlo junto con su relleno para que sea más sencillo a la hora de comerlo.

Croquetas (hiper) cremosas de espinacas, queso azul y nueces, receta para triunfar

Hay combinaciones que, de antemano, se saben ganadoras. Este es el caso de las espinacas, el queso azul y las nueces. Tres ingredientes que casan a la perfección y que, en forma de croqueta, resultan exquisitas. Las espinacas y el queso aportan sabor, mientras que las nueces picadas añaden ese punto crujiente que tanto gusta.

Estas son unas croquetas hiper cremosas, pues la bechamel se prepara con una mezcla de leche entera y nata líquida. Tienen una textura soberbia y se funden en la boca, son un auténtico pecado. Ni que decir tiene que nos encantaría comerlas a diario, pero nuestras arterias agradecerán que las reservemos para una ocasión especial.

Cómo hacer un revuelto de morcilla con pasas y piñones para el aperitivo

Ya sé que llevo unas cuantas semanas publicando recetas de aperitivos típicos de las comidas informales de primavera y verano. En esa misma línea, hoy vamos a explicar cómo hacer un revuelto de morcilla con pasas y piñones que os va a gustar mucho.

Para hacer esta receta lo mejor es utilizar morcillas de Burgos, las clásicas morcillas de arroz que vamos a utilizar sacandolas de su tripa y combinandolas con otros ingredientes como las pasas y los piñones que darán un toque idóneo a este producto.

Paté de salmón casero estilo rillete, la receta más fácil para un aperitivo diferente

Hoy voy a enseñaros a preparar este original paté de salmón casero, una receta muy sencilla para preparar un aperitivo diferente a los habituales. En realidad más que un paté, estamos ante una especie de rillete en la que podemos notar los ingredientes pero si preferís un paté tipo crema, bastaría con triturar el resultado una vez preparado.

Con unos panecillos, unas obleas o unas tostas crujientes, este paté que mezcla salmón fresco con salmón ahumado es realmente delicioso. La clave está en picar todo en porciones de tamaño similar y utilizar las proporciones de los ingredientes de la forma que os indicamos ahora.

Receta de chipirones en tinta de cereza

Reconozco que el nombre de esta receta me encantó desde el primer momento. Esta receta de chipirones en tinta de cereza me la enseñó a preparar mi amiga Tere, cocinera de Garza Real, un precioso restaurante del Valle del Jerte en la provincia de Cáceres.

Cuando estuve visitando este Valle durante el proceso de recolección de las cerezas que le han hecho mundialmente famoso, aproveché para probar este aperitivo y de paso pedirle a Tere la receta para compartirla con vosotros. Si tenéis ocasión, no dejéis de visitar este maravilloso lugar para descubrir sus paisajes, gastronomía y el encanto de sus gentes.

Provolone al horno con pesto y fondo picante: receta de aperitivo para mojar sin parar

Cuando tenemos que preparar un aperitivo el queso, en cualquiera de sus formas, suele ser siempre una gran elección. Una opción rápida y sencilla puede ser esta receta de provolone al horno con pesto y fondo picante, una mezcla de sabores fantástica.

La provoleta o provolone al horno se ha convertido en un habitual de muchos restaurantes, y es muy fácil encontrar este queso italiano ya cortado en rodajas perfectas para fundir. Con un recipiente adecuado y el toque de salsas de esta versión será difícil resistirse a mojar pan.

Bhaji de cebolla: el aperitivo más fácil de la cocina India, que triunfa en cualquier mesa

Bhaji es una palabra extendida en Occidente para designar lo que en la India se conoce más como pakora, un conjunto de aperitivos consistentes en todo tipo de verduras rebozadas con harina de garbanzo (garam, en hindú) y fritas. El más popular en Occidente es el bhaji de cebolla, un bocado humilde procedente del norte del país.

Que no te asuste su apariencia exótica: este plato no tiene ingredientes difíciles de encontrar en España, es muy fácil de preparar y resulta un aperitivo estupendo para multitud de ocasiones. Si tienes difícil encontrar harina de garbanzo (aunque cada vez se ve más) se obtienen también buenos resultados con harina de maíz.

Aros de cebolla caseros: receta fácil de aperitivo (e ideas de salsas para acompañarla)

Hoy vamos a aprender cómo hacer aros de cebolla caseros, una receta de aperitivo que funciona cuando quedan crujientes por fuera y muy jugosos por dentro. Con los trucos que os voy a contar, nunca volveréis a usar los aros que venden congelados porque es realmente fácil conseguir en casa un resultado perfecto.

Si los freís en el momento y los escurris bien para que no tengan nada de aceite, resultarán perfectos a la hora del picoteo y también serán una estupenda guarnición para hamburguesas y otros platos de comida rápida. No dejéis de hacerlos en casa.

Gambas a la gabardina, la receta que te reconciliará con este plato viejuno

Hoy queremos que vuelvas a enamorarte de un plato que fue muy popular en los años 80 y 90 aunque después cayó casi en el olvido junto a otros platos que hoy consideramos pasados de moda. Tienes que probar nuestras gambas a la gabardina, la receta que te reconciliará con este plato viejuno de cuyo final fueron responsables las terribles versiones congeladas que se vendieron en la última década del siglo XX.

La gabardina es el nombre que se da a un rebozado que da volumen a las gambas, le aporta crujiente y a la vez resulta ligero y esponjoso. Además, mientras que la mayoría podríamos comer gambas casi sin límite, al tomarlas con este rebozado similar al Orly, es suficiente con tomar tres o cuatro gambas para sentirse satisfecho, por lo que es un aperitivo que cunde mucho.

Buñuelos de espinacas con parmesano: receta argentina para triunfar

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de inspiración argentina. Se trata de unos buñuelos de espinacas con queso parmesano, ideales para triunfar a la hora del aperitivo. Las cantidades indicadas en la receta dan como para 16 buñuelos, muy esponjosos y crujientes.

Bien dorados en la sartén y acompañados por vuestra salsa preferida, resultaran perfectos para un picoteo en familia, por lo que podéis hacerlos hoy mismo y sorprender a todos con un plato original y sabroso con el que el éxito está asegurado.

Receta de raxo gallego, el lomo de cerdo con patatas que entusiasma a todo el que lo prueba

Sé que os va a encantar esta receta de raxo gallego, el lomo de cerdo con patatas que entusiasma a todo el que lo prueba. Es una receta sencillísima, unos tacos de lomo de cerdo muy jugosos y limpios, con un sabor intenso gracias a un marinado previo, que se prepara en toda Galicia, con algunas variaciones.

Yo he preparado la versión más habitual, la de A Coruña, que además es la más sencilla, aunque en otras zonas gallegas se añade orégano y vino blanco al marinado, obteniendo otro sabor, también delicioso por otra parte.

Kolokithokeftedes o buñuelos de calabacín y queso feta, receta tradicional griega

¡Kolokithokeftedes! Menuda palabreja la de la receta de hoy ¿verdad? Somos incapaces de pronunciarla del tirón así que los hemos bautizado como buñuelos griegos de calabacín y queso feta. Un bocado delicioso y tradicional de la gastronomía griega que nos ha conquistado al primer mordisco y que, probablemente, también lo hará con vosotros.

Tiernos, jugosos, aromáticos, los kolokithokeftedes o buñuelos griegos de calabacín y queso feta ya se han hecho un lugar de honor en nuestra cocina. Son sencillos de preparar y no requieren de artilugios extraños, así que todos los podréis hacer. Tradicionalmente se sirven acompañados de tzatziki o salsa de yogur, pero solos están deliciosos. ¿Os animáis a prepararlos?