Gratín de calabacines con jamón serrano y queso feta: receta rústica que engancha

 En la actualidad tenemos calabacines todo el año, pero esta hortaliza es especialmente suculenta (y abundante) en verano.

Para aprovecharla al máximo no está de más conocer recetas más allá del pisto o la crema, y esta que hoy os traemos puede que se haga fija en vuestro repertorio.

Nos topamos con la idea en un antiguo foro de recetas francés –a saber cómo hemos llegado hasta aquí– y no hemos hecho más que cambiar el jamón ahumado por jamón serrano. No es una receta fotogénica, pero os prometemos que está mucho más rica de lo que parece: el calabacín queda súper suave y la salsa resultante te hará mojar una barra de pan como te descuides.

Ensalada de espaguetis integrales y calabacín al estilo griego (pero con producto aragonés)

Si pasas el verano en un pueblo no hay suficientes recetas para consumir todos los calabacines que da la huerta. Esta hortaliza se reproduce a toda velocidad, y los vecinos la regalan a espuertas, cansados de tanto pisto y puré.

Buscando elaboraciones nuevas con las que disfrutar del calabacín me tope con esta apetecible receta de espaguetis integrales con calabacines, queso feta y olivas Kalamata, publicada en Serious Eats, que, exceptuando la pasta y el famoso queso griego, podía hacer por completo con productos locales.

Pastel de tortillas, la receta que te van a pedir una y otra vez

Esta es una de esas recetas familiares que, cuando éramos pequeños mis hermanos y yo, pedíamos una y otra vez porque nos volvía locos a todos. Hacía la torta de años que no la preparaba, la tenía casi olvidada. Algo imperdonable, porque os aseguro que este pastel de tortillas provoca un disfrute tal que dan ganas de prepararlo semanalmente.

Consiste en montar una torre de tortillas, cubrir con bechamel y queso rallado y gratinar unos minutos en el horno. En casa siempre se ha hecho con tortilla de patata, de calabacín y de espinacas. No obstante se puede adaptar al gusto de cada cual o a los ingredientes disponibles en la nevera.

Albóndigas de calabacín y berenjena, una receta para disfrutar (a tope) de las verduras

Me encanta cuando mi madre me cuenta que tiene fichada una receta de verduras y me sugiere que la preparemos juntas. Ya os conté la historia del salmorejo de manzana (si no lo habéis hecho, estáis tardando) y hoy vamos con una segunda entrega. Esta vez en forma de albóndigas de calabacín y berenjena, dos de mis verduras preferidas.

Se pueden preparar en cualquier época del año, pero es ahora que están de temporada cuando mejor saben estas albóndigas y más jugosas quedan. Es una receta fácil y, aunque requiere de tiempo y paciencia, el resultado merece ese pequeño esfuerzo. Hacerlas a cuatro manos resulta la mar de cómodo y agradable. Si tenéis a vuestras madres, padres, hijos, amigos o cualquier otra persona cercana aficionada a la cocina, no dudéis en proponer un cocinado juntos.

Kolokithokeftedes o buñuelos de calabacín y queso feta, receta tradicional griega

¡Kolokithokeftedes! Menuda palabreja la de la receta de hoy ¿verdad? Somos incapaces de pronunciarla del tirón así que los hemos bautizado como buñuelos griegos de calabacín y queso feta. Un bocado delicioso y tradicional de la gastronomía griega que nos ha conquistado al primer mordisco y que, probablemente, también lo hará con vosotros.

Tiernos, jugosos, aromáticos, los kolokithokeftedes o buñuelos griegos de calabacín y queso feta ya se han hecho un lugar de honor en nuestra cocina. Son sencillos de preparar y no requieren de artilugios extraños, así que todos los podréis hacer. Tradicionalmente se sirven acompañados de tzatziki o salsa de yogur, pero solos están deliciosos. ¿Os animáis a prepararlos?