Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas: receta para celebraciones

 El solomillo de cerdo es una buena opción para servir un plato de carne en ocasiones especiales sin complicarnos demasiado ni sufrir por nuestro bolsillo. Es una pieza magra, económica y versátil, que admite muchos acompañamientos. En esta receta lo preparamos con una salsa de cerveza y miel con ricas castañas y cebollitas glaseadas, una combinación ganadora.

Lo bueno que tiene el solomillo es que normalmente podemos calcular una pieza para dos personas, y es muy cómodo de cocinar. Solo hay que procurar que quede en su punto para que no se reseque y que tampoco esté crudo por dentro -esto no es un entrecot-, por lo que acompañarlo de una buena salsa aromática siempre es una idea acertada.

Sartén de patatas con setas y castañas a la mostaza: receta vegetariana fácil y rápida

Muy otoñal pero igual de apetecible el resto del año, adaptando los ingredientes a cada época, es esta sartén de patatas con setas y castañas, un plato muy sencillo que se presta a diferentes combinaciones para degustarlo.

Podemos emplear cualquier seta de temporada que encontremos, o recurrir a congeladas, deshidratadas o de cultivo. En este caso sí que recomiendo buscar hongos con un sabor más marcado, evitando los champiñones blancos más corrientes. Los portobello son una buena alternativa a falta de variedades silvestres. La calidad de la patata también es clave; elegid una gallega nueva de calibre pequeño si podéis encontrarla.

Arroz al horno con costillas, setas y castañas. Receta

Algo que aprendí pronto de mi madre es que siempre, siempre hay que tener arroz, legumbres y pasta en la despensa. Recuerdo perfectamente cómo me di cuenta de ello siendo una niña pequeña, cuando me gustaba curiosear por los armarios de la cocina. El arroz, base de tantos platos de nuestra gastronomía, es como un lienzo en blanco para preparar todo tipo de recetas, y este arroz al horno con costillas, setas y castañas es un ejemplo de lo que me pide el cuerpo estos días otoñales.

Se pueden utilizar lassetas que se prefieran, mucho mejor si son de temporada y las hemos podido recoger nosotros mismos en algún agradable paseo por el bosque. En cualquier caso, aportan un sabor espectacular a un humilde plato de arroz que se completa con las típicas costillejas, como las llamamos en Murcia, y que admite otras verduras que nos apetezcan, como unas alcachofas o incluso calabaza.