Los maimones de Margot: receta del delicioso bizcochito de nuez nacido en la Montaña Central de Asturias

Hoy os traemos la receta de unos bizcochitos muy especiales, los maimones de Margot, un dulce a base de nuez que nace en la Montaña Central de Asturias.

La historia de este bizcocho la conocimos en el evento gastronómico celebrado hace unas semanas en Asturias, Gastrollar. Una de las jornadas consistió en un desayuno montañés en la braña vaqueira del Puerto de San Isidro a cargo de la casa de comidas Cal Xabú, un pequeño hotel restaurante donde se sirve comida tradicional asturiana en un encantador pueblo llamado Cuérigo, en el concejo de Aller.

Ensalada de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza, receta fácil y elegante para alegrar tu mesa

Apuntad esta idea para cuando queráis sorprender a los vuestros: nuestra receta de ensalada de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza es perfecta para servir como un entrante elegante o como primer plato.

Una receta muy fácil y muy rápida que podéis preparar con gambas, langostinos, gambones o cualquier crustáceo similar, que combina ingredientes y texturas y que, por si fuera poco, resulta saciante y hace felices a quienes la prueban.

Crema dulce de tofu, cacao y naranja, una receta para sorprender incluso al más amante del chocolate

 Esta crema dulce de tofu rompe con lo esperado, para un resultado explosivo y súper saludable. Apto para golosos y amantes del verdadero chocolate, tiene un toque cítrico que engancha. El tofu es una base nutritiva y rica en proteínas, que se mezcla con cacao en polvo y naranja. Lo mejor es utilizar el tofu sedoso, dado que tiene el mayor contenido de agua, es un tipo de tofu suave y cremoso. Esto lo hace ideal para usar en cremas, salsas, pudines y postres.

En definitiva, esta crema tarda solo unos minutos en prepararse. Mismo, si se guarda en la nevera durante la noche, al día siguiente será un pudín de chocolate delicioso para comer a cucharadas.

Buñuelos de cuaresma y Semana Santa: receta tradicional

Seguimos con la cocina típica de esta época del año, esta vez le toca el turno a un dulce tan tradicional como los buñuelos de cuaresma y Semana Santa que se suman a otras recetas de buñuelos previamente compartidas con vosotros: buñuelos de viento, los buñuelos tradicionales de Carnaval de Águilas y buñuelos de calabaza. Una receta clásica donde las haya.

Los buñuelos de cuaresma se diferencian del resto en que la masa se aromatiza con vino blanco, la ralladura de algún cítrico y anís en grano o matalahúva.

Kritharaki con verduras y albahaca: una receta de pasta griega (que parece arroz) fácil, sencilla y deliciosa

 Hoy nos trasladamos a Grecia para cocinar con un ingrediente muy curioso: el kritharaki. También conocido como orzo o risone, se trata de un tipo de pasta de sémola de trigo con una forma curiosa, pues parece un grano de arroz. Tiene una textura muy agradable en boca y se puede usar también para preparar falsos risottos.

En el país heleno se utiliza mucho como guarnición de carnes, pescados y verduras. Nosotros le hemos querido dar contundencia y lo hemos cocinado con verduras salteadas. Después hemos rematado el conjunto con un poco de nata líquida para aportar un toque cremoso y de salsa. El resultado nos ha encantado.

Tarta de mousse de fresa con ganache de chocolate: una receta fácil sin horno

 Las fresas son siempre un as de oros en lo que a pastelería se refiere. Sabrosas, con mucho colorido y versátiles donde las haya, así que a pesar de que no las tenemos disponibles todo el año, no dejéis de probar esta tarta de mousse de fresa con ganache de chocolate mientras que las veáis en las fruterías. Una locura para todos los sentidos.

Esta es una tarta fresquita que literalmente se come sola, perfecta para los amantes de los postres poco dulzones, pues está muy equilibrada en azúcares y también para los chocolate lovers, pues esa capa de ganache de chocolate le da el broche de oro a la mousse de fruta.

Tarta Ópera: receta del pastel de chocolate, clásico de la repostería francesa, que te hará volar a París

 La historia de la tarta Ópera como la de muchos clásicos de la pastelería es realmente incierta. Unos le atribuyen la autoría allá por los años 50 al chef repostero Gastón Lenôtre, considerado el padre de la pastelería moderna. Sin embargo hay otras versiones que indican que este pastel fue inventado en 1954 por el chef Cyriaque Gavillon, de la famosa pastelería Dalloyau.

Sea quien sea su autor, todas las historias acerca de su origen dicen que esta tarta la bautizaron con el nombre Ópera en homenaje a la Ópera Garnier París, teatro famoso por los espectáculos grandiosos que se ofrecían allí.

Coquitos: receta del clásico dulce de Navidad que se prepara solo con tres ingredientes

En mi familia somos fans del coco en todas sus versiones, pero especialmente de los coquitos, que comprábamos habitualmente en una antigua pastelería ya desaparecida en la ciudad de A Coruña, y que vendían envasados en pequeñas bolsas de celofán.

Desde hace unos años he descubierto que son tan fáciles de preparar que yo ya los hago habitualmente en casa.