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sábado, 22 de agosto de 2020

Cómo hacer muffins salados de jamón, manzana y queso pecorino, receta para un picoteo original

A veces no sabemos bien qué hacer con ingredientes tan comunes como son un poco de jamón cocido y un trozo de queso curado. Los muffins salados de jamón, manzana y queso pecorino que os propongo hoy son una opción fantástica para utilizar ingredientes de siempre en un plato sencillo, rápido y delicioso. El queso pecorino es un queso italiano elaborado con leche de oveja y de sabor fuerte y salado.

Si no tienes a mano queso pecorino, puedes sustituirlo por cualquier otro queso curado y de sabor similar, como el Parmigiano Reggiano, Asiago o Grana Padano, aunque los tres sean de leche de vaca. Unas vez listos, os recomiendo comer estos muffins salados de jamón, manzana y queso pecorino preferiblemente el mismo día, aunque si sobrara alguno para el día después, habría que conservarlos en un lugar cerrado y calentarlos previamente antes de consumir.

sábado, 1 de agosto de 2020

Receta de bacalao ajoarriero, un delicioso plato marinero de la cocina más tradicional

Lejos de defender con uñas y dientes una receta como la única y genuina, los platos de la cocina tradicional tienen el encanto de presentar muchas variantes según la región o la tradición familiar de quien lo prepara. Es lo que sucede con este bacalao ajoarriero, del que podemos encontrar multitud de versiones distintas en nuestro país, y que puedes personalizar a tu gusto fácilmente.

Se dice que el origen de esta receta, como apunta su nombre, está en los antiguos arrieros o muleros, que transportaban diversos bienes con animales de arrastre, para su venta o comercio. Teóricamente habrían dado forma a este guiso en sus caminos, utilizando ingredientes humildes y que soportarán el transporte, buscando algo sustancioso y reconfortante que aportará energía para el trabajo.

lunes, 20 de julio de 2020

Receta de Bircher Müesli suizo, el muesli original más saludable que puedes personalizar de mil maneras

No puedo evitar asociar el Bircher Müesli al verano. Todos los años mi padre prepara un enorme cuenco de esta mezcla de origen suizo aprovechando la gran riqueza de frutas estivales. Confieso que siendo niña me resistí a probarlo por su aspecto poco apetitoso, pero cuando me decidí quedé completamente enganchada a esta saludable receta.

Aunque hoy se conoce por “muesli” a una mezcla de cereales y frutos secos, el Birchermüesli es la preparación original ideada por el médico suizo Maximilian Bircher-Benner a principios del siglo XIX, destinado a los enfermos más débiles. No hay una receta fija, cada familia tiene la suya, y yo os traigo la de mi padre, que siempre lo hace a ojo y usando la fruta que haya de temporada.

jueves, 25 de junio de 2020

Así se hace la tradicional empanada argentina, con la receta familiar argentina de Chipa Original

Rápida de comer, perfecta para un aperitivo, cena o para llevar de picnic, fast food saludable, variada y deliciosa. Esto (y mucho más) es lo que nos gusta de las empanadas argentinas, que no paran de crecer popularidad en nuestro país. En España somos muy de todo esto y, claro está, rápidamente hemos caído rendidos a sus pies.

Madrid y Barcelona concentran el mayor número de locales especializados en la producción y venta de empanadas argentinas, alrededor de un centenar entre ambas. Y es en Madrid donde se encuentra Chipa Original y a su local de Bravo Murillo 204 nos acercamos para conocer de primera mano cómo se hace la tradicional empanada argentina.

viernes, 13 de diciembre de 2019

Cómo hacer volovanes caseros de hojaldre: idea fácil para lucirte en el aperitivo de estas fiestas

Socorrida como pocas, la masa de hojaldre estará presente en muchas mesas navideñas. Su textura crujiente es irresistible y una base perfecta especialmente para aperitivos y entrantes. Una de las formas más clásicas para servir el picoteo de fiesta son los volovanes, que ya venden preparados pero que también podemos elaborar en casa.

¿Merece la pena el esfuerzo? Sin duda, ya que resulta muy sencillo y tampoco requiere invertir demasiado tiempo. Los comerciales suelen ser de mala calidad; lo mejor es comprar un hojaldre refrigerado o congelado de buena calidad y hacer nuestros volovanes caseros al gusto. Os mostramos el paso a paso de esta pequeña manualidad culinaria y algunas ideas para personalizarlos.

viernes, 16 de agosto de 2019

Crêpes de jamón y queso provolone: receta para un capricho de cena fácil

¿Crêpes dulces o salados? A los amantes de esas masas de sartén realmente no les importa repetir la misma preparación en la comida y el postre o merienda, aunque casi que para la versión golosa nos quedamos con los frisuelos. Pero para un almuerzo fácil o cena rápida, los crêpes de jamón y queso provolone son una apuesta segura.

En cualquiera de sus variantes internacionales, los crêpes salados son tan fáciles de preparar que nos pueden solucionar cualquier comida con el relleno que más nos apetezca o dando salida a sobras que tengamos en la nevera. Aunque siempre triunfaremos más con un buen queso de calidad, que funda bien, como esta especialidad italiana.