Salsa ranchera casera o aderezo ranch, la mejor receta para disfrutar en casa

 Seguro que has probado alguna vez la salsa ranchera o aderezo ranch, y por eso hoy queremos enseñarte a prepararla en casa con nuestra mejor receta. Como suele ocurrir con todas las salsas, cuando pruebas una casera, no querrás volver a probar la versión industrial.

Cuando la tengas lista, verás qué buena es para tomar como un dip con crudités de verdura, alegrar ensaladas y para disfrutar con alitas de pollo, unas hamburguesas o simplemente echada por encima de unas patatas fritas o unos trocitos de carne de cerdo como en la imagen.

Cómo hacer persillade: qué es y cómo utilizar este condimento básico de la cocina francesa

 Las cocinas de tradición mediterránea comparten muchas elaboraciones similares por el uso común de muchos de sus ingredientes. Sucede así con la persillade, un condimento, aliño o salsa muy típico de una parte de la gastronomía francesa, emparentada con nuestro ajo perejil, y que también recuerda a la gremolata italiana.

Los ingredientes básicos de la persillade son fáciles de identificar si prestamos atención a su propio nombre, con el perejil (persil), de nuevo como hierba protagonista, combinado con el ajo. Son los dos componentes esenciales, pero que a menudo se combinan con otros para ganar en sabor, matices y textura, según el gusto y también el uso que quedamos darle.

Cómo hacer hash browns, la guarnición de patata con la que querrás acompañar todos tus platos

 Esta especie de tortitas o pastelitos de patata reciben el nombre de hash browns y son una auténtica locura. Los norteamericanos y los británicos los sirven en los desayunos y acompañando otros platos: huevos fritos, beicon, hamburguesas y mucho más.

Nos recuerdan mucho a los kartoffelpuffer y a los rösti, pero los hash browns son más básicos en cuanto a los ingredientes que llevan: patata, huevo, harina y sal. La complicación de esta receta es mínima, lo más pesado es rallar la patata. El resto es coser y cantar.

Patatas nuevas asadas con champiñones y pan rallado, receta para volverse a enamorar

Aunque no sea vegetariana, soy muy amante de comidas sueltas o incluso días enteros libres de carne. Cada vez mi cuerpo me pide menos proteína animal, y sí más verduras y cereales, que me encantan y le sientan muy bien a mi cuerpo. Ahora que estamos en primavera, unas tiernas patatas nuevas asadas con champiñones y pan rallado son el tipo de receta que me enamoran aún antes de haberlas probado.

Para preparar esta rica receta de patatas nuevas asadas con champiñones y pan rallado, he utilizado champiñones, aunque evidentemente, puedes utilizar cualquier otro tipo de setas. Sí recomiendo utilizar tomillo fresco, pues el aroma y el sabor que aporta no es lo mismo si se usa la hierba seca. Como posibles variaciones de la receta, se me ocurre añadirle taquitos de bacon o un poco de queso feta desmenuzado al sacarlo del horno para darle un sabor todavía más mediterráneo.

Pesto de albahaca, receta tradicional italiana para acompañar pasta y mucho más

Dice mi marido que tengo una memoria gastronómica enviadiable y puede que tenga razón. Recuerdo, como si fuera ayer, la primera vez que probé el pesto de albahaca. Puede que haga casi 20 años de ello y todavía me acuerdo de dónde lo comí, quién me lo dio a probar y cómo estaba combinado. Nos los sirvió de aperitivo mi cuñada menor, en su casa de Londres, untado sobre unas tostas sobre las que descansaban varios tomates secos y unas virutas de queso parmesano.

El pesto de albahaca me resultó maravilloso y caí en sus redes de manera instantánea. De desconocer por completo esta salsa tradicional italiana, pasé a tenerla siempre disponible en mi despensa. Por aquellos entonces, ignoraba que su elaboración fuera tan sencilla y que la versión casera resultara tan sumamente sabrosa. Ahora la hago yo y ya no hay vuelta atrás. Os cuento cómo.

Fettuccine alfredo: la salsa italiana alternativa a la carbonara que triunfa en Estados Unidos (y tampoco lleva nata)

La carbonara es una de las recetas italianas para pasta más famosas, tan sencilla como deliciosa, aunque medio mundo sigue empeñado en mancillarla añadiendo nata. Curiosamente existe otra incluso más popular en Estados Unidos, nacida en Italia pero casi desconocida entre los italianos: la salsa alfredo es aún más simple al no llevar yema de huevo.

Habitualmente preparada con fettuccine, pero igual de válida con otras pastas de formalo largo, la salsa alfredo apenas tiene reconocimiento en su país de origen como tal, aunque es pura esencia italiana. Con muy pocos ingredientes, es una receta perfecta para comer bien cuando la nevera está bajo mínimos.

Patatas al horno con salsa de cítricos: receta de guarnición sencilla y versátil

Las patatas son las reinas absolutas de las guarniciones, con permiso del arroz y otros cereales neutros. Cocidas, fritas, chafadas, en puré... quizá el horno sea la técnica de cocción más versátil para prepararlas de muchas maneras diferentes.

Con ejemplares de tamaño pequeño y piel fina podemos sacar rodajas delgadas de un tamaño regular para marcarnos una guarnición vistosa recurriendo a un molde de tarta. El aroma cítrico del marinado y la salsa de esta receta aporta un toque fresco que equilibra los sabores, y armoniza bien tanto con carnes como con pescados.

Cómo hacer mayonesa de bacon, la salsa ideal para hamburguesas, pizzas y otras recetas

La receta de hoy es una receta peculiar, ya que no es como la receta de la mayonesa de aguacate en la que añadíamos ese verde ingrediente a una mayonesa común o la salsa mayopesto en la que mezclábamos pesto de albahaca con mayonesa común. Hoy os explicamos cómo hacer mayonesa de bacon, la salsa ideal para hamburguesas, pizzas y otras recetas, preparando la mayonesa con la grasa del bacon.

Para hacer esta receta, vamos a extraer la grasa del bacon y con ella vamos a elaborar la salsa mayonesa, emulsionando la grasa con el huevo y el zumo de limón. Después añadiremos los trocitos crujientes de bacon para obtener una original mayonesa con la que podemos salsear muchos platos, que ganarán con el extra de sabor de esta salsa.

Receta de patatas a la mantequilla

Cuando en casa tomamos carne o pescado, bien sea a la plancha o al horno, me gusta hacer una guarnición acorde a lo que cocine en cuestión y variarla para no caer siempre en la misma rutina de ingredientes. Es cierto que podemos recurrir a una buena ensalada para acompañar, pero si os gustan las patatas son otra buena opción a tener en cuenta, sobre todo ahora que tenemos patata nueva. Estas patatas a la mantequilla son una verdadera delicatessen que seguro os encanta.

Si utilizamos patata nueva para hacer esta receta podemos cocinarlas con la piel una vez lavadas y sin ninguna cocción previa. Si la patata es vieja, muy dura o grande, es conveniente pelarlas, darles un poco de forma y darles un hervor previamente para que no queden muy duras. Todo depende de la época en la que las hagáis, para que lo tengáis en cuenta.

Salsa boloñesa de Orson Welles, una receta de cine

La gran noche del cine está a la vuelta de la esquina y, para ir entrando en materia, hoy venimos con una receta de cine: la salsa boloñesa de Orson Welles. Esta versión de la tradicional salsa italiana es poco ortodoxa, pues le faltan ingredientes esenciales y le sobran otros que no lleva la original. No obstante, es una salsa deliciosa que bien merece una oportunidad en vuestras mesas.

En una ocasión a Orson Welles le pidieron un consejo que dar a los jóvenes actores y él respondió con esta receta. Sabiendo, por su propia experiencia. del hambre que se pasa en los inicios de la carrera cinematográfica, con esta respuesta lo dejó claro para los demás. Hoy en día, gracias a su ironía, la salsa boloñesa de Orson Welles se ha convertido en una popular "receta de cine".