Pincho tío Agus: así se hace uno de los bocatas más famosos y ricos de Logroño

La Calle del Laurel es una de las más famosas del casco antiguo de Logroño por ser un lugar típico de tapeo de la ciudad. Si has visitado la capital riojana es más que probable que la conozcas, así como las calles aledañas. En una de ellas se encuentra el Bar Lorenzo, parada esencial en la ruta de los pinchos.

Allí se prepara uno de los pinchos más famosos y ricos de la zona: el tío Agus. Un bocatín de pincho moruno y misteriosa salsa verde que encandila a todo aquel que le hinca el diente. Hoy lo acercamos a vuestras cocinas siguiendo las indicaciones de esta receta.

Receta de tosta vegetariana de mayonesa y parmesano: para un picoteo fácil, rápido y delicioso

Los fines de semana nos apetece preparar recetas facilonas que nos solucionen el aperitivo, una comida informal a base de picoteo o una cena ligera. Esta tosta vegetariana de mayonesa y parmesano encaja perfectamente y, además, es un bocado tremendamente rápido de hacer. 15 minutos y listo.

Si os hacéis con un buen pan, de migra sabrosa y corteza crujiente, el éxito está garantizado. Y si usáis pan de barra, como hemos hecho nosotros, dadle un poco de alegría cortando las rebanadas gorditas y al biés. Así la base quedará tierna, se mantendrá jugosa y contrastará con el crujiente del gratinado.

Pinchos de pollo al pimentón: receta de picoteo fácil para improvisar en un momento

Los amantes del pimentón deberíamos darle mucho más uso en la cocina diaria, y evitar que se ponga rancio, pues como todas las especias, es delicado y pierde mucho aroma con el tiempo. Sirva como ejemplo este sencillísima receta de pinchos de pollo al pimentón, perfecta para un picoteo.

En mi caso utilizo pimentón de mi tierra, de Murcia, pero podéis emplear cualquier otra variedad de buena calidad, con el de la Vera, o incluso el paprika húngaro. El toque picante se puede potenciar más o eliminarlo por completo, depende del gusto y la tolerancia de cada uno.

Tostas de higos caramelizados con carpaccio de ternera y queso: receta para un capricho de cena (o picoteo)

Las altas temperaturas de Murcia en verano tienen una ventaja: muchas cosechas se adelantan. Por eso tengo la suerte de disfrutar los primeros higos de nuestras higueras en las vacaciones, pero en septiembre me toca salir en busca y captura por los comercios. Esta receta de tostas de higos caramelizados con carpaccio y queso surgió sola tras un feliz encuentro inesperado al hacer la compra.

Porque había que aprovechar; no siempre es fácil encontrar higos lustrosos, aromáticos, en su punto de maduración -ni demasiado duros, ni ya pasados- y a buen precio. Me llevé una buena cantidad para disfrutarlos tal cual, y también se convirtieron en protagonistas de la cena. Recurrir a los ingredientes que los que mejor marida siempre es garantía de éxito.

Brochetas de pollo estilo Satay. Receta para el picoteo

A medida que la temperatura sube, se antoja incursionar pro el mundo de los sabores más exóticos que nos llenan de intensidad y alegría. Es por eso que hoy quise compartir contigo mi versión de unas brochetas de pollo que me parecen perfectas para el picoteo del fin de semana. Sobre todo si tienes la fortuna de tener un jardín, ya que las puedes preparar al carbón, en el asador.

La receta de hoy será la de unas brochetas de pollo estilo Satay que son una delicia para compartir con los amigos alrededor de unas buenas copas de vino. Su mezcla de especias orientales combinada a un toque dulce, nos trasporta por un viaje lleno de alegría. Se las recomiendo ampliamente para cualquier fiesta o reunión ya que las pueden comer calientes o tibias.

Nachos con pollo y tocino. Receta para el aperitivo

Los nachos son de los típicos platos que se pueden preparar para el aperitivo y que agradarán a todos tus invitados. Llenos de sabor y pensados para comerse con las manos, esta receta originaría de México se ha internacionalizado de tal manera que se la puede encontrar en muchos otros países con adaptaciones locales muy ingeniosas o curiosas.

Hoy te invito a preparar esta receta de nachos con pollo y tocino que son una maravilla por la deliciosa combinación de estos dos ingredientes principales. Para darles un toque de frescura, vamos a preparar una rápida salsa pico de gallo no picante que serviremos con los nachos calientitos.

Crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra. Receta de aperitivo veraniego

Tengo que hacer grandes esfuerzos por recordar que la fruta estival es estupenda para cocinar recetas dulces y saladas, porque me gusta tanto que la suelo devorar tal cual cuando vengo de la compra. Pero recetas sencillas como estos crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra me confirman que merece la pena dedicarles un poco de atención en la cocina.

Los crostini son hoy un clásico de los antipasto en restaurantes italianos, y como todo han evolucionado con todo tipo de variantes. Creo que se usa más el término para porciones pequeñas de pan tostado, casi como canapés, mientras que la bruschetta suele ser más grande. En cualquier caso, nos sirve sin problemas nuestra palabra tosta para denominar a este aperitivo de temporada perfecto para ir abriendo boca en un día de verano.