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viernes, 20 de septiembre de 2019

Tostas de higos caramelizados con carpaccio de ternera y queso: receta para un capricho de cena (o picoteo)

Las altas temperaturas de Murcia en verano tienen una ventaja: muchas cosechas se adelantan. Por eso tengo la suerte de disfrutar los primeros higos de nuestras higueras en las vacaciones, pero en septiembre me toca salir en busca y captura por los comercios. Esta receta de tostas de higos caramelizados con carpaccio y queso surgió sola tras un feliz encuentro inesperado al hacer la compra.

Porque había que aprovechar; no siempre es fácil encontrar higos lustrosos, aromáticos, en su punto de maduración -ni demasiado duros, ni ya pasados- y a buen precio. Me llevé una buena cantidad para disfrutarlos tal cual, y también se convirtieron en protagonistas de la cena. Recurrir a los ingredientes que los que mejor marida siempre es garantía de éxito.