Ventresca de atún encebollada, receta de temporada para enamorar

En cuanto comienza la temporada del atún rojo, uno de los platos que más me gusta preparar es la receta de ventresca de atún encebollada, que hoy quiero enseñaros a hacer en casa, para que os quede en su punto.

La ventresca es la parte más grasa del atún que, si se cocina bien, queda siempre jugosa y en su punto. Hoy os doy las claves para que la consigáis hacer a la perfección. Además le vamos a dar un punto especial de sabor. Es una buena alternativa a nuestra receta de ventresca de atún al horno.

Receta casera de redondo de cerdo en salsa, el asado sencillo y económico para dar de comer a toda la familia

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de redondo de cerdo en salsa. En realidad, no es el redondo, –corte habitual de la ternera– sino la parte central del lomo de cerdo, pero su preparación recuerda al clásico redondo de ternera, tan típico de los banquetes de boda de hace décadas. Al igual que este, lo vamos a cocinar en el horno pero separado del caldo y de sus jugos de cocción para que quede más dorado.

Esta pieza de carne es tan tierna, que estará hecha en muy poco tiempo, ofreciendo a nuestros invitados un delicioso plato que les encantará, y que seguramente, nos pedirán repetir a menudo. Con lo que cunde, esta carne es un plato de diez. Además si sobra, y cortado muy finito, también sirve como fiambre para sándwiches y bocadillos.

Receta de pollo asado al estilo turco, cocinado con su guarnición sin manchar más que la fuente de hornear

No os imagináis cuánto nos ha gustado esta receta de pollo asado al estilo turco que había visto en la cocina de Loli Dominguez y que tenía muchas ganas de preparar en casa. Con un macerado en yogur griego y especias, y asado sobre una cama de patatas y cebolla y unos tomates cherry añadidos en el último momento, el sabor es realmente espectacular.

La elaboración de este pollo asado tiene tres fases, primero 45 minutos tapado con papel aluminio, luego otros 45 minutos destapado y finalmente 5 minutos más para asar ligeramente los tomates y rematar el plato.

Espaguetis con salsa de berenjena, tomate y queso feta: una receta casera tan deliciosa que la querrás hacer una y otra vez

El verano es una estación más que generosa en lo que a productos de la huerta se refiere y sería un crimen no hacer buen uso de ellos. Entre mis favoritos se encuentran la berenjena y el tomate, protagonistas de la salsa con la que acompañamos esta receta de pasta tan completa. Tan deliciosa que la querrás hacer una y otra vez.

De hecho, mi recomendación es hacer una buena cantidad y congelar. Lleva su tiempo, pues requiere de fuego lento para que alcance su punto adecuado de espesor y sabor, pero lo bueno es que nos podemos dedicar a otras cosas mientras esto ocurre. Una vez añadidas todas las verduras a la sartén, es cuestión de esperar el tiempo requerido y punto.

Receta de Marry me chicken, el guiso de pollo con salsa cremosa por el que te pedirán matrimonio

Hoy quiero enseñaros una receta cuyo nombre me hizo gracia y que cuando la probé me pareció deliciosa, por lo que me he animado a publicarla aquí. Se trata de la receta de Marry me chicken, un guiso de pollo con tomates secos, nata y queso parmesano que está tan buena que se dice que si se la haces a alguien que te guste probablemente te pedirá matrimonio.

Desde luego es una estupenda receta para preparar con pechugas de pollo, que está tan buena como las pechugas de pollo jugosas con limón y hierbas aromáticas y es tan cremosa y jugosa como la que hicimos con contramuslos de pollo con salsa de parmesano y espinacas. No podemos garantizar que te sirva para conquistar a tu pareja ideal, pero desde luego es seguro que te valorará por tus dotes culinarias cuando la pruebe.

Pastelitos de ciruela roja: receta de un bocadito para disfrutar de las meriendas de verano

Ahora que estamos en temporada hay que aprovechar las frutas de hueso, bien para comer en fresco o bien para darnos un capricho dulce como con estos pastelitos de ciruelas rojas que os traemos hoy.

Unos bocaditos perfectos para acompañar una merienda campestre o un desayuno veraniego en la terraza, en donde la fruta va recubierta de una masa abizcochada dulce y bañada con una capa de azúcar moreno que le da un delicioso toque crujiente.

Kouign amann, receta del pastel de mantequilla más adictivo de la repostería francesa (y con un origen curioso)

El kouign-amann es un pastel originario de la tradición bretona que se elabora a partir de una masa de pan que posteriormente se lamina con mantequilla y azúcar, como sucedería con un hojaldre o con la conversión de éste en milhojas. Si somos puristas en lo lingüista, esta estrella de la repostería francesa se debe escribir siempre kouign-amann —con el guion en medio—, aunque lo más práctico es sintetizarlo como kouign amann.

Cuando nos referimos a él nos encontramos con una delicia caramelizada en la parte exterior, mientras que dentro, el azúcar que habíamos añadido produce un efecto meloso y muy jugoso, con un profundo sabor a mantequilla que no deja a nadie indiferente. Aunque pueden parecer muffins, cupcakes o magdalenas, lo cierto es que no es nada de eso, sino un pastel de supervivencia con apenas tres ingredientes.

Pastel japonés de chocolate: un dulce sin horno y con pocos ingredientes que es perfecto para darse un capricho sin despeinarse

Resulta asombroso que con tan pocos ingredientes se pueda hacer un dulce tan glorioso. Se trata de una suerte de gelatina, púdin o mousse de chocolate que se prepara en un pispás y cuyo proceso de elaboración no puede ser más sencillo. Solo hay que calentar los ingredientes, asegurarse de que están bien integrados y esperar a que coja cuerpo para poderlo disfrutar.

Es posible que hayáis visto esta hermosura en redes sociales, donde hace años que lleva dando caña bajo el curioso nombre de pastel japonés de chocolate. Y digo curioso porque su origen es incierto. Aunque eso no evita que entre directamente en nuestra categoría de recetas de postres fáciles y rápidos.

Croquetas de arroz integral, zanahoria y curry, una receta que te sacará de más de un apuro

Esta receta de inspiración italiana es el aperitivo perfecto para el fin de semana. ¿Tienes sobras de arroz en la nevera? Dale un toque especial con zanahoria y curry para unas croquetas espectaculares. La raíz además de humedad, aporta dulzura, para un bocado con una textura crujiente en el exterior y cremosa en el interior. Sugiero hacer en cantidad, y guardar en el congelador ya formadas, siguiendo el método conocido como congelación al descubierto o por contacto para tener resuelto el próximo almuerzo o cena.

A la hora de la cocción, se pueden freír en aceite muy caliente como la receta tradicional de arancini italianas o utilizar la freidora de aire para un resultado "sin aceite" o directamente, optar por la cocción en el horno.

Ingredientes

Para 15 unidades

Arroz de grano largop redondo o integral 350 g

Zanahoria rallada 200 g

Curry molido 20 g

Ajo en polvo o cebolla en polvo 10 g

Sal y pimienta al gusto 

Harina de trigo o de arroz, garbanzos o integral 30 g

Pan rallado o panko para rebozar

Orégano seco 15 g

Cómo hacer croquetas de arroz integral, zanahoria y curry

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h

Elaboración 30 m

Cocción 30 m

En una olla, cocer el arroz por 20 a 25 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar hasta enfriar.

Tomar la zanahoria y rallar de lado más fino. En un robot de cocina, batidora o procesador de alimentos, colocar el arroz cocido con la zanahoria y triturar unos segundos para que se rompan los granos, sin desintegrar los ingredientes. La intención es que tenga una textura imperfecta y granulada.

En un cuenco, mezclar la mezcla anterior y condimentar con el curry, el orégano seco, el ajo, la sal y la pimienta en polvo. Integrar hasta tener una masa homogénea. Incorporar las cucharadas de harina (a elección de cada uno) para absorber cualquier resto de humedad. Al final, la masa se debe poder manejar con las manos. De no ser el caso, incorporar una cucharada de harina, o las necesarias, hasta alcanzar la consistencia optima.

Formar las croquetas de 15 a 16 unidades con las manos, dándole la forma deseadas. Intentar que todas tengan el mismo tamaño y dimensión para lograr una cocción uniforme. Pasar por pan rallado o panko para un acabado crujiente. Hornear a 180 ºC con calor arriba y abajo por 30 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.

Con qué acompañar las croquetas de arroz integral, zanahoria y curry

Estas croquetas de arroz, zanahoria y curry son perfectas para comer con la mano con un toque de mayonesa verde, guacamole o salsa alioli y pesto de albahaca para un bocado de maravilla. Para hacer el combo completo, podemos acompañar con una porción de patatas al romero o boniato al horno para un resultado brutal.

Inés Vazquez Noya

Fuente

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