Sartén de brócoli al horno con anchoas y parmesano: la receta más sabrosa para disfrutar al máximo de esta saludable verdura

Sin desmerecer a la técnica del vapor bien ejecutada, el brócoli es una verdura que saca su máximo potencial cuando se cocina directamente a altas temperaturas. En esta sencilla receta aprovecharemos además los troncos o tallos más gruesos, marcándolos primero a la sartén, para finalizar la cocción en el horno. Cebolla morada, anchoas, queso y limón redondean una preparación que sorprende por su delicioso sabor.

Como indican en Bon Appetit, a menudo descartamos los troncos del brócoli cuando queremos cocinar los floretes, y lo cierto es que aportan un sabor fantástico a platos como salteados, creando además un disfrutable contraste de texturas. Para esta receta lo ideal es contar con una sartén de hierro fundido tipo skillet, que alcanza altas temperaturas y permite introducirla tal cual en el horno, aunque siempre podremos cocinar primero en sartén normal o usar una cazuela refractaria.

Receta de tallarines a la puttanesca

La salsa puttanesca es una de las más populares de la cocina italiana, y también es de mis favoritas. Es fácil, rápida y todo un manjar si se utilizan ingredientes de buena calidad que merece la pena tener siempre en la despensa. Esta receta de tallarines a la putanesca es un clásico en mi cocina y no falla cuando tengo que improvisar una comida sin muchos recursos.

Tradicionalmente se prepara con espaguetis, pero a mí me gusta más acompañarla con tallarines. Imagino que con cualquier pasta larga quedaría bien, incluso variedades cortas, porque el sugo alla puttanesca es muy versátil y combina de maravilla con verduras, pescados, arroz o patatas.

Pasta all’amalfitana. Receta sencilla

Las pastas son un platillo que por lo general son muy fáciles de preparar, y dependiendo de la combinación de ingredientes que utilices, puedes terminar con un platillo con un sabor totalmente diferente al anterior. Una de los platillos tradicionales del sur de Italia es la pasta all’amalfitana, que se basa en una combinación de anchoas y nueces.

El sabor de las anchoas se disuelve con el resto de los ingredientes, dejando solamente un poco de sabor salado a pescado, pero casi imperceptible. Puedes utilizar el tipo de pasta de tu preferencia, o la que tengas en la alacena, pero te recomiendo que sea una pasta larga. La cantidad de ingredientes es mínima, pero el sabor es excepcional.

Spaghetti con salsa de anchoas. Receta

Sé que a muchas personas no les gustan las anchoas debido al sabor tan fuerte que tienen. Sin embargo en este spaghetti con salsa de anchoas, se logra un equilibrio perfecto entre el dulzor de las cebollas caramelizadas y el sabor salado de las anchoas, dando como resultado un platillo bastante rico y elegante.

El objetivo de este platillo es darle un toque diferente a la pasta, así que aunque lleva una salsa, la pasta no queda completamente bañada en un líquido. A nosotros nos gustó mucho su sabor y su consistencia. La pueden servir en la próxima cena con amigos que tengan en casa.