Receta tradicional de tumbet mallorquín, plato de verano por excelencia de Baleares

Si hay un plato en el archipiélago balear que representa el verano, ese es el tumbet mallorquín. Se prepara cuando los tomates, las berenjenas, los calabacines y los pimientos se encuentran en su mejor momento. Sirve de guarnición para casi todo: carne, huevos o pescado. Aunque también se puede servir tal cual.

La tradición manda que, a la hora de emplatar, se monten capas con cada uno de los ingredientes. Empezando por la patata, siguiendo por la berenjena, el calabacín y los pimientos. Se remata con salsa de tomate casera. El tumbet mallorquín es un disfrute total y absoluto para los sentidos.

Un sushi para veganos y personas preocupadas por el medio ambiente

A pesar de que se utilizan ingredientes, métodos y técnicas completamente diferentes a la comida mexicana tradicional, no podemos negar que el sushi se ha vuelto parte importante de nuestros gustos gastronómicos. Es cierto que por su paso por diferentes continentes, ha sufrido diversos ajustes para adaptarse a los gustos locales.

Sin embargo el sushi se ha topado con varios problemas. Uno de ellos es el uso de pescado crudo, que a mucha gente le parece totalmente repulsivo. Para otras personas el uso de ciertos tipos de pescados para preparar sushi va en contra del medio ambiente, desde la sobreexplotación de los océanos, la sostenibilidad de las especies, hasta los problemas de salud que pueden surgir al consumir ingredientes de aguas contaminadas.