Lentejas con costillas, receta sencilla de legumbres

 Un puchero de legumbres, siempre se agradece, en especial cuando persisten algúnos días fríos, que aún en plena primavera, nos piden platos de cuchara. Entre muchas posibilidades, hemos preparado unas lentejas con costillas, que nos han alegrado el fin de semana y nos acompañarán unos días más, porque nos las llevaremos algún día para comer en el trabajo.

La preparación de esta receta no tiene más secreto que la elección de los ingredientes, unas buenas legumbres castellanas y unas buenas costillas de cerdo, de ser posible, ibérico. Con tales materias primas, a ver quién dice que no le salen buenas las lentejas.

Receta de medallones de lentejas con salsa de yogur

Nos encantan los platos de cuchara pero no son la única forma de disfrutar de las legumbres. Estos medallones de lentejas con salsa de yogur son estupendos para tomar tal cual o en una ensalada, para llevar en táper o para rellenar fajitas, pan naan o unas arepas.

Con forma de mini hamburguesas o tortitas vegetales, el nombre es lo de menos, el caso es que es una manera sencilla y sana de tomar lentejas de una forma diferente, para recordar también cuando lleguen días de calor. Se pueden añadir verduras al gusto, más o menos picadas, y las especias que prefiramos. Ya sabéis, amigos del picante, no os cortéis en añadir un poco de chili a la masa.

Garbanzos tostados al pimentón con langostinos y espinacas. Receta saludable

Ahora que ya hace frío de verdad seguro que muchos habéis rescatado los platos de cuchara de legumbres. Claro que no siempre tenemos tiempo o ganas de dedicarle a un cocido o guiso el tiempo que se merece, o quizá nos resulta demasiado pesado. Por eso viene bien tener en la recámara recetas como estos garbanzos tostados al pimentón con langosinos y espinacas, porque nunca deben faltar las legumbres en nuestra dieta.

Si habéis sido previsores y tenéis garbanzos cocidos caseros en la nevera, o en el congelador, se pueden rescatar para este plato. Pero la verdad es que es muy cómodo usar de vez en cuando un bote de conserva de calidad; se pueden guardar mucho tiempo en la despensa y nos solucionan una comida en un momento. Para este plato los tostaremos en una buena sartén con su ración generosa de especias, y los acompañamos con langosinos o gambas y un toque verde de espinacas frescas.

Lentejas amarillas con sepia y verduras. Receta saludable

Hace un par de meses que tenía ganas de dar salida a unas lentejas amarillas que me traje del reino Unido. Quería hacer algo original con ellas y hoy he encontrado la forma. He preparado unas lentejas amarillas con sepia y verduras que parecen, enteramente, un arroz. Un trampantojo que ha dejado a mis comensales sorprendidos y encantados cuando han descubierto la verdad.

Puesto que las lentejas amarillas son una legumbre de cocción rápida, he seguido el mismo procedimiento que si estuviera preparando un arroz. Sólo he tenido que ajustar la cantidad de líquido al tiempo necesario de cocción y la cosa ha salido rodada. Estaslentejas amarillas con sepia y verduras has resultado ser un éxito, además de un plato nutritivo y saludable.