Cuando preparé las coquinas con salsa marinera de tomate picante, mi pescadero me dijo que si me llevaba un kilo me hacía un mejor precio y claro, como para mí es de toda confianza, me dejé llevar. Por eso, con las que me sobraron, he preparado esta receta de espaguetis con coquinas, que seguro que os van a apetecer.
En realidad son una versión de la clásica receta de espaguetis a le vongole o espaguetis con almejas, pero más económica que si la hacemos con almejas grandes. Además, gustándonos tanto las coquinas, esta preparación ha resultado todo un éxito en mi casa y es realmente sencilla de elaborar.