El mundo dulce japonés es muy particular, con especialidades tan bellas como deliciosas que poco se parecen a las occidentales. Pero la influencia de otras culturas también ha dejado su huella en el país nipón, desarrollando recetas como estas galletas soba boro, o los curiosos espaguetis napolitana, que ya son típicos.
El término soba hace referencia al trigo sarraceno o alforfón, más conocido por los fideos del mismo nombre. Estas galletas por tanto se caracterizan por combinar este cereal sin gluten con el trigo común, dándoles una textura muy especial, crujiente y suave, con sabor algo tostado. Su forma tradicional de pequeñas flores conecta con la cuidada estética japonesa y las hace ideales para servir a visitas.