Esta ensalada nació como una idea improvisada para aprovechar los restos de un lomo entero de salmón que había utilizado para hacer sushi, pero ha quedado tan rica que tenía que publicarla.
Una de las claves de la ensalada es que el salmón está cocinado a baja temperatura en bolsa de vacío, pero se puede hacer perfectamente al horno a la plancha, o aprovechando cualquier resto del pescado ya cocinado. Apuesto, además, a que si se sustituye por una pechuga de pollo también estará buena.